Kraftspendende Hühnerbrühe

Schon seit jeher wurde diese nährstoffreiche Suppe Menschen mit geschwächtem Immunsystem, in der Rekonvaleszenz oder insbesonder auch Frauen nach Geburt als Kraftspender angeboten.

Sie wirkt heilend für die Darmschleimhaut und kann sehr gut bei Verdauungsbeschwerden eingesetzt werden, da sie reich ist an den Aminosäuren Glutamin, welche für die Regeneration der Darmschleimhautsorgt und Glycin, die die Produktion von Gallenflüssigkeit anregt.

Zutaten Gemüse nach belieben:

Karotten, Zwiebeln, Knoblauchzehen Sellerie, Lauch, Blumenkohl, Brokkoli ev. Süsskartoffeln oder Kartoffeln,

1-3 Lorbeerblätter

einige Wachholder- oder Pimentbeeren und Pfefferkörner

1-2 Kombu (oder andere) Algenblätter

1 EL Apfelessig

Knochen von 1 Biohühnchen oder ein ganzes Suppenhuhn

Gemüse und Algen gut waschen, zusammen mit dem Essig und den Knochen bzw. dem Suppenhuhn in einen grossen Topf geben und Wasser dazugiessen, bis alles mit Wasser bedeckt ist.

Bei aufgesetztem Deckel zu Kochen bringen.

Den Deckel abnehmen, den Schaum von der Oberfläche abschöpfen und mindestens 4-6 Stunden köcheln lassen, bei Bedarf Wasser nachfüllen, damit das Gemüse und die Knochen bzw. das Hühnchen auf jedenfall bedeckt bleiben.

In den letzten 10-15 Minuten Kräuter wie Koriander,Thymian, Oregano, Rosmarin oder Petersilie beigeben.

Die Brühe durch ein Sieb abseihen., auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.

Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Belieben wie Kurkuma, Bockshornklee, Koriander etc, abschmecken.

Hinweis: Meeresalgen liefern ausserordentlich wertvolle Mineralstoffe und sind eine hervorragende Jodquelle

Getrocknete Algenblätter findest du in Bioläden in guter Qualität

Tipp: für ein intensiveres Aroma können die Zwiebeln anfangs etwas angeröstet werden.