Blumenkohl Cous Cous

Eine herrliche, weizenfreie Cous- Cous Alternative

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

2 EL Olivenöl 1 Blumenkohl (ca. 800 g) 1 Knoblauchzehe, gepresst ½ EL Kurkuma 1 TL Salz wenig Pfeffer

1EL Olivenöl 1Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft 4 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten 50 g Cranberries (optional) oder 50g geröstete Pinien- oder Kürbiskerne

1. Die Blumenkohlröschen im Mixer körnig pürieren oder auf einer Reibe mir grossen Löchern raspeln, bis nur noch der Strunk übrig ist.

2. Das Olivenöl in einer Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Blumenkohl mit Knoblauch und Kurkuma ca. 3 Minuten rührbraten, würzen, in eine Schüssel geben, etwas abkühlen.

3. Öl, Zitronenschale und -saft, Petersilie und Cranberries/Pinien- oder Kürbiskerne unter den Blumenkohl mischen und anrichten.

Lässt sich vorbereiten: Blumenkohl-Couscous ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.